Velouté de potimarron

Riche en vitamine A bon pour la vue, la peau et le système immunitaire !

Ingrédients pour 2 personnes :

-       ½ potimarron (à adapter en fonction de sa taille)

-       Poivre

-       Une pincée de sel

-       1 cuillère à soupe de crème fraiche légère épaisse (possibilité de l’adapter avec de la crème végétale)

-       Eau : ½ de la quantité de potimarron

-       Graines de courges

Préparation :

1.    Peler le potimarron (on peut aussi laisser la peau, dans ce cas privilégier une version bio)

2.    Enlever les graines

3.    Découper le potimarron en gros cubes

4.    Mettre les morceaux de potimarron dans une casserole ou un cocotte-minute avec de l’eau ou alors dans un robot de cuisine type Thermomix ou Monsieur cuisine

5.    Cuire le potimarron pendant 25 min

6.    Ajouter le poivre, le sel, et le piment d'Espelette et la cuillère à soupe de crème fraiche légère.

7.    Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène

Le plus : Ajouter quelques graines de courges pour la décoration mais aussi car elles sont riches en protéines et en magnésium !

A déguster avec 1 tranche de pain de campagne et 1 tranche de jambon blanc ou pour une version végétale des croûtons de tofu poêlé aux herbes de Provence et au poivre !