Thon rouge snacké, carottes fanes rôties et salade acidulée pêches et tomates cerises

Un équilibre parfait des saveurs

Ingrédients pour 2 personnes :

-       1 steak de thon rouge

-       8 carottes fanes

-       1 pêches

-       10 tomates cerises

-       1 boite de pois chiches

-       1 cuillère à soupe de miel

-       ½ citron vert

-       Gingembre frais (optionnel)

-       Pâte de wasabi

-       Vinaigre balsamique

-       Huile d’olive

Préparation :

1.    Préchauffer le four à 180°C^

2.    Faire mariner le thon dans de la sauce soja

3.    Laver les carottes fanes et les éplucher

4.    Les couper dans le sens de la longueur

5.    Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé

6.    Les badigeonner d’huile d’olive

7.    Les assaisonner avec du sel, du poivre, du piment d’Espelette

8.    Râper du gingembre et réserver

9.    Vider la boite de pois chiche

10.  Les rincer

11.  Dans un bol les mélanger à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, piment d’Espelette

12.  Les déposer sur la plaque avec les carottes fanes

13.  Ajouter le gingembre râpé sur les carottes fanes. Ne pas tout utiliser, le reste sera pour la salade acidulée

14.  Mettre au four pendant 30 min

15.  A mi-cuisson, badigeonner les carottes avec un peu de miel

Pendant ce temps :

16.  Laver et découper la pêche en quartiers

17.  Laver et découper les tomates cerises en 2

18.  Préparer la vinaigrette :

a.    ¼ jus de citron

b.    1 cuillère à soupe d’huile d’olive

c.    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

d.    ½ cuillère à café de pâte de wasabi et le reste de gingembre râpé

e.    Emulsionner

Au dernier moment :

19.  Dresser les assiettes de la manière suivantes :

a.    Carottes fanes et pois chiches grillés

b.    Salade acidulée tomates cerises, pêches, pois chiches grillés et sa vinaigrette

20.  Dans une poêle bien chaude snacker le thon

21.  Découper de fines tranches et saupoudrer de graines de sésame

A déguster sans attendre !