Tarte tatin de chou rouge

Ne vous fiez pas aux apparences, l'habit ne fait pas le moine ! Cette tarte salée est une manière originale et gourmande de cuisiner le chou rouge !

Ingrédients pour 4 personnes (plat principal) :

·       200g de farine (1/3 blanche 1/3 complète 1/3 lupin) ou 200g de farine blanche ou 1 pâte brisée du commerce pour aller plus vite ! 😊

·       ½ chou rouge

·       1 échalotte

·       4 cuillère à soupe de cassonade

·       4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

·       Herbes de Provence (4 cuillères à soupe)

·       1 cuillère à café

·       Poivre

·       Huile d’olive

Pour la décoration et la gourmandise (optionnel) :

·       Feta ou halloumi ou camembert ou gorgonzola

·       Eclats de noisettes ou autres fruits à coque de votre choix :)

Préparation :

La pâte (si vous choisissez de la faire vous-même) :

·       Dans un saladier mélanger la farine, les herbes de Provence (2cuillères à soupe), le sel

·       Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 6 cuillères à soupe d’eau

·       Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène

·       Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et la réserver au réfrigérateur

Le chou :

1.    Tailler l'échalotte et le chou rouge en fines lamelles

2.    Préchauffer votre four à 180°C

3.    Dans une poêle, ajouter l’huile d’olive puis faire revenir l'échalotte et le chou pendant avec 2 cuillères à soupe d’Herbes de Provence. Saler, poivrer. Environ 7 à 10 min

4.    Ajouter la cassonade, le vinaigre balsamique. Continuer la cuisson en mélangeant régulièrement environ 5min

5.    Verser les légumes sautés dans un plat à tarte.

6.    Recouvrir avec la pâte et faire à une petite cheminée au centre de la pâte

7.    Bien refermer les bords

8.    Enfourner 30 min

9.    Retourner la tarte et ajouter la feta émiettée