Tarte tatin d'endives braisées aux agrumes

Une pâte brisée à l'huile d'olive et au thym !

Ingrédients pour 4 personnes :

·       8 Endives

·       2 Oranges a jus

·       200 g de farine semi-complète

·       1,5 cuillère à soupe de miel

·       Huile d’olive

·       Sel

·       Poivre

·       2 cuillères à soupe de thym

·       Féta (optionnel)

·       Eau

·       Fleur de sel

Préparation :

La pâte :

1.    Dans un saladier mélanger la farine, le thym, le sel.

2.    Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 6 cuillères à soupe d’eau

3.    Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène

4.    Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et la réserver au réfrigérateur

La garniture :

1.    Laver les endives

2.    Les découpe en deux dans le sens de la longueur

3.    Enlever le cœur pour diminuer l’amertume

4.    Faire chauffer dans une poêle un peu d’huile d’olive

5.    Ajouter 1,5 cuillère à soupe de miel

6.    Déposer les endives

7.    Les faire revenir pendant 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement

8.    Lorsque les endives sont dorées, ajouter le jus d’orange, du sel et du poivre

9.    Laisser cuire encore une dizaine de minutes à feux doux, jusqu’à ce que le jus d’orange s’ évapore

10.    Huiler un plat à tarte et y déposer les endives, face contre le fond du moule. Ajouter le reste du jus dans le moule

11.    Recouvrir la tarte avec la pâte tout en rabattant bien les bords

12.    Réaliser un trou au milieu de la pâte pour faire une cheminée et permettre à la vapeur de s’échapper

13.    Mettre au four pendant 180°C pendant 30 min

14.    Lorsque la pâte est dorée sortir la tarte et la retourner de suite

15.    Ajouter de la fleur de sel, quelques dés de féta et du poivre

16.    Servir bien chaud !

A accompagner avec une salade verte !