Tartare de brocoli, avocat, pomme et kiwi - sauce gingembre

Un coktail de vitamines assuré !

Ingrédients pour 2 personnes :

·       1 avocat

·       ¼ de brocoli

·       ½ citron vert

·       1 pomme

·       1 kiwi

·       3 cuillères à soupe de graines de courge

·       2 à 3 cm de gingembre frais

·       3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation:

1.    Laver le brocoli et bien le sécher

2.    Hacher-le grossièrement au mixeur

3.    Laver et découper la pomme en petits cubes. Garder la peau de la peau 

4.    Éplucher l’avocat et les kiwis puis les découper en petits cubes

5.    Citronner la pomme et l’avocat avec la moitié du citron vert pour éviter qu’ils s’oxydent

6.    Mélanger tous les ingrédients dans un saladier

7.    Éplucher le gingembre

8.    Dans un mixeur mettre le gingembre avec les graines de courge, le reste du jus de citron et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

9.    Mixer jusqu’à obtenir une texture hachée

10.  Verser cette sauce sur le tartare et bien mélanger

11.  Dresser la préparation dans un cercle à pâtisserie haut

12.  Décorez avec quelques noisettes concassées

A déguster avec des pois chiche grillés et des blinis aux épinards !