Salade tiède de choux de Bruxelles et vinaigrette au citron poêlé

Une salade gourmande qui met (enfin) les choux de Bruxelles en valeur !

Ingrédients pour 2 personnes :

-       500g de chou de Bruxelles

-       1 citron

-       1 boîte de pois chiche en conserve

-       1 cuillère à soupe de sirop d’érable

-       1 cuillère à soupe de moutarde

-       Graines de sarrasin grillées (kasha) ou pignons de pin légèrement grillés ou noisettes concassées

-       1 petite poignée de cranberries ou de raisins secs (optionnel)

-       Huile d’olive

-       Sel

-       Poivre

-       Piment d’Espelette

-       Zaatar (optionnel)

Préparation :

1.    Préchauffer le four à 200°C

2.    Laver et éplucher les choux de Bruxelles

3.    Découper les choux de Bruxelles en fines lamelles

4.    Dans un plat à gratin, ajouter les fines lamelles de chou de Bruxelles, l’huile d’olive, le poivre, le sel, et le piment d’Espelette, et le zaatar

5.    Bien mélanger

6.    Mettre au four pendant 25 min tout en mélangeant au cours de la cuisson

Pendant ce temps :

7.    Rincer et égoutter les pois-chiches

8.    Bien les sécher

9.    Dans un bol, mélanger les pois-chiches avec l’huile d’olive, une pincé de sel, poivre et herbes et/ou épices de votre choix

10.  Les étaler sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé

11.  Mettre au four pendant 20 min => vérifier la cuisson et la texture

Préparation de la vinaigrette :

12.  Couper le ½ citron en rondelles

13.  Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive faire dorer les rondelles de citron jusqu’à qu’elles soient caramélisées

14.  Dans un mixeur, mixer les rondelles de citron caramélisées avec 2 cuillères soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, du poivre. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire

15.  Mixer jusqu’à obtenir une pâte

Dressage :

16.  Mélanger les choux de Bruxelles rôtis, ajouter les pois chiches rôtis ainsi qu’une généreuse cuillère de vinaigrette par assiette

17.  Saupoudre de graines de sarrasin grillées et de cranberries séchées