Salade de chou rouge et pomme !

Une salade hivernale, croquante et riche en vitamines !

Ingrédients pour 2 personnes (si plat principal) à 4 personnes (si accompagnement) :

·       2 pommes

·       ½ chou rouge

·       ½ fenouil (optionnel)

·       Dés de mangue (optionnel)

·       1 grenade

·       Noix de cajou ou noix ou noix de pécan ou pistache

·       1 poignée de graines de courge

·       1 petite poignée de canneberges séchées

Pour la vinaigrette :

·       3 cuillères à soupes d’huile d’olive

·       1 cuillère à soupe de vinaigre

·       1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

·       1 cuillère à café bombée de miel

·       1 pincée de poivre

·       1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

1.    Dans un grand saladier, émincer le chou rouge et le fenouil (optionnel) en fines lamelles (préalablement lavés et essorés : j’utilise l’essoreuse à salade)

2.    Ajouter les pommes découpées en fines tranches

3.    Ajouter les noix de cajou (ou autres) concassées, les canneberges séchées et les graines de grenade

La vinaigrette :

4.    Dans un petit bol mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le miel et la moutarde

5.    Assaisonner de poivre et de piment d’Espelette

Le dressage :

6.    Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients

7.    Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer