Salade de chou kale, avocat et asperges rôties

Un pont entre l'hiver et le Printemps !

Ingrédients pour 2 personnes :

·       1 avocat

·       20 asperges vertes

·       6 branches de chou kale

·       Graines de courge

·       Graines de sarrasin

·       2 cuillères à soupe d’huile d’olive

·       Poivre

·       Piment d’Espelette

Préparation des asperges rôties :

1.    Préchauffer le four à 180°C

2.    Laver les asperges, les sécher et les mettre dans un plats allant au four

3.    Ajouter l’huile d’olive, le poivre, le sel, les baies roses et le piment d’Espelette

4.    Mettre les asperges au four pendant 40 min (environ) à 180 °C

5.    Eteindre le four et laisser les asperges une dizaines de minutes supplémentaires

Recette à consulter sur mon site :

https://www.emiliefedi-dieteticienne.com/post/asperges-fondantes-r%C3%B4ties-au-four

La salade de chou kale :

1.    Découper les feuilles de chou kale, les laver et les essorer

2.    Les déposer dans un grand saladier et y ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, poivre

3.    Bien malaxer les feuilles avec l’huile d’olive pour les rendre plus tendres

4.    Laisser reposer 30 minutes

Dressage :

1.    Sur une assiette déposer le chou kale

2.    Ajouter des dés d’avocat

3.    Saupoudrer de graines de courge et de sarrasin (ou autres graines de votre choix)

4.    Ajouter les têtes d’asperges rôties

A déguster avec 1 toast de pain de au levain, fromage frais et le reste des asperges rôties !

Ou encore y ajouter des pois chiches grillés pour une salade complète idéale pour le soir :

Voici la recette des pois chiches grillés : https://www.emiliefedi-dieteticienne.com/post/pois-chiche-grill%C3%A9s

Ou encore avec une belle tranche de truite fumée !