Salade de chou kale au butternut rôti

Une gourmandise hivernale !

Ingrédients pour 2 personnes :

-       4 branches de chou kale

-       ½ butternut (petit)

-       1 boite de pois chiche

-       Fromage halloumi (optionnel) ou peut être remplacé par de la feta

-       Piment d’Espelette

-       1 cuillère à soupe de miel liquide

-       Huile d’olive

-       Gingembre frais

-       1 cuillère à soupe de purée de cacahuète

-       1 poignée de cacahuète non grillée / non salée

-       1 cuillère à soupe de jus de citron vert

-       Poivre

-       Sel

Préparation :

Les butternuts rôtis :

1.    Préchauffer le four à 180°C

2.    Peler et découper le butternut en carrés de taille moyenne

3.    Les déposer dans un plat allant au four

4.    Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’huile ainsi que du poivre, du sel, du piment d’Espelette ou autres épices de votre choix ainsi que la cuillère à soupe de miel liquide (ou sirop d’érable, ou sirop d’agave)

5.    Bien mélanger

6.    Mettre au four pendant 40 min

7.    Mélanger en cours de cuisson

Les pois chiches rôtis :

1.    En parallèle, vider la boîte de pois chiche et les rincer

2.    Egoutter les pois chiche et les mettre dans un bol

3.    Ajouter une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive, poivre, piment d’Espelette (et ou autres épices de votre choix type curry ou herbes de Provence)

4.    Les déposer sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé

5.    Mettre au four avec les butternut pendant 20 à 25 min

6.    Bien mélanger au cours de la cuisson

La salade de chou kale :

1.    Découper les feuilles de chou kale, les laver et les essorer

2.    Les déposer dans un grand saladier et y ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, poivre

3.    Bien malaxer les feuilles avec l’huile d’olive pour les rendre plus tendres

La vinaigrette :

1.    2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2.    1 cuillère à soupe de jus de citron vert

3.    2 à 3 cm de gingembre râpé

4.    1 cuillère à soupe de purée de cacahuète

5.    Ajouter du poivre et du piment d’Espelette selon votre goût

6.    Emulsifier

L’halloumi :

1.    Découper l’halloumi en gros carrés

2.    Dans une poêle chaude, poêler légèrement l’halloumi pour le rendre croustillant

3.    L’halloumi peut être remplacé par de la feta

Dressage :

1.    Déposer les feuilles dans une grande assiette

2.    Ajouter les dés de butternut rôtis

3.    Parsemer de pois chiches rôtis

4.    Déposer les carrés d’halloumi grillés

5.    Arroser de la vinaigrette à la purée de cacahuète

6.    Optionnel : ajouter quelques cacahuètes pour décorer !