Riz noir (Nérone) aux pleurotes !

Le riz Nerone, la star de l'automne ! Avec une composition riche en antioxydants et son goût légèrement toasté, le goûter c'est l'adopter !

Ingrédients pour 2 personnes :

-       150g de riz noir Nerone (cru)

-       700g de pleurotes

-       1 cube de bouillon de légume

-       Baies roses

-       Piment d’Espelette (optionnel)

-       Poivre

-       Sel

-       Huile d’olive

-       1 échalote

Préparation :

1.    Emincer finement l’échalote

2.    Dans une grande poêle faire revenir l’échalote

3.    Ajouter les baies roses, le piment d’Espelette

4.    Ajouter le riz noir et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide

5.    Faire bouillir de l’eau

6.    Dans un récipient à bec verseur mélanger le bouillon de légumes avec l’eau bouillante

7.    Ajouter ce mélange jusqu’à recouvrir le riz et remuer très régulièrement

8.    Dès que l’eau s’est évaporer ajouter à nouveau le mélange (eau + bouillon de légumes)

9.    Penser à remuer régulièrement

En parallèle :

10.  Faire revenir les pleurotes coupées en lamelles dans une poêle aves de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des baies roses

11.  La cuisson de ce riz est de 45 min environ (il va donc falloir être patient)

12.  En fin de cuisson la texture du riz restera croquante et légèrement gluante

13.  Servir le riz avec les champignons