Pancakes express !

Idéal pour un petit déjeuner riche en protéines (option sans lactose et sans gluten) ou une collation peu sucrée

Ingrédients pour 2 personnes :

-       2 petites bananes bien mûres (ou 1 grosse banane) ou 1 petite compote sans sucre ajouté ou 1 pomme râpée

-       50g de farine de riz ou de flocons d'avoine pour une version sans gluten (ou 50g de farine de blé, de lupin, semi-complète, etc...)

-       1 œuf

-       1 skyr (ou 1 fromage blanc ou 1 yaourt à la grecque ou 80 ml de lait végétal pour une version sans lactose)

-       1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Préparation :

1.    Dans un mixer mettre tous les ingrédients

2.    Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène

Astuce : si vous choisissez l’option des flocons d’avoine commencer par les mixer jusqu’à obtenir une texture sablonneuse avant d’ajouter le reste des ingrédients

3.    Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse

4.    Disposer le mélange obtenu et former des petits pancakes

5.    Cuire des 2 côtés

A déguster natures ou avec une garniture : purée de cacahuète, sirop d'érable, sirop de yacon, coulis de fruits rouges, etc...