Onctueuse quiche au potimarron

Une quiche onctueuse et réconfortante aux saveurs automnales. Une alternative au velouté...

Ingrédients pour 1 quiche (6 personnes) :

-       500g de potimarron (ou autre courge de votre choix)

-       2 œufs

-       200ml de crème fraiche liquide (ou de crème de coco, ou autre crème végétale)

-       1 pâte brisée (maison ou du commerce)

-       50g de parmesan râpé (ou de Rodez pour rester local !)

-       Sel

-       Poivre

-       Noix de muscade

-       Piment d’Espelette

-       Graines de courges pour décorer

Si vous choisissez de faire votre pâte brisée vous-même :

-       60g de farine blanche

-       60g de farine complète

-       60g de farine de lupin

-       (ou 180g de farine de votre choix)

-       80g de beurre

-       60g d’eau

-       1 cuillère à café de sel

-       ½ cuillère à café de piment d’Espelette (optionnel)

-       1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (optionnel)

Préparation :

Si vous utilisez une pâte brisée du commerce vous pouvez passer cette étape :

Pâte :

1.    Dans un saladier, mélanger les farines avec le sel, les herbes de Provence et le piment d’Espelette

2.    Ajouter le beurre préalablement ramolli au micro-onde

3.    Bien mélanger avec les mains

4.    Ajouter les 60g d’eau

5.    Bien pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène

6.    Réserver au frigo pendant 30 min

Pour l’appareil à quiche :

1.    Préchauffer le four à 180°C

2.    Eplucher le potimarron et le découper en gros carrés

3.    Cuire ces morceaux de potimarron à la vapeur

4.    Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule à quiche muni d’un papier sulfurisé (ou beurré) pour éviter que la pâte ne colle

5.    Cuire à blanc pendant 10 à 15 min

6.    Lorsque le potimarron est cuit mixer :

a.    Les dés de potimarron

b.    La crème

c.    Les œufs

d.    Le parmesan râpé

e.    Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène

7.    Assaisonner : sel, poivre, noix de muscade, piment d’Espelette (optionnel)

8.    Mixer à nouveau

9.    Etaler la préparation dans votre fond de tarte préalablement cuit à blanc

10.  Ajouter quelques graines de courge en décoration

11.  Enfourner pour 25 min

A déguster avec une salade !

Variantes :

·       Ajouter des lardons ou des dés de jambon

·       Ajouter du tofu fumé pour une version végétales et/ou pour remplacer le parmesan râpé