La focaccia ! Mamma mia !

Ce sont les dernières tomates de la saison, rien de meilleur que de les accompagner d'une délicieuse focaccia maison !

Ingrédients :

-       Eau

-       45g huile d’olive

-       10g de levure fraiche ou 2 sachets de levure sèche

-       500g de farine (1/3 complète – 1/3 épeautre – 1/3 seigle ou lupin) la farine blanche fonctionne aussi mais elle apport moins de fibres et a un Index Glycémique plus élevé

-       8g de sel

-       2 cuillères à soupe de romarin ou d’Herbes de Provence

Préparation :

L’émulsion :

1.    Mettre 30g d’eau et 30g d’huile d’olive dans un mixeur

2.    Mixer

3.    Réserver

La foccacia :

1.    Préchauffer le four à 40°C

2.    Dans un bol, mettre 300g d’eau tiède et 10g de levure boulangère ou 2 sachets de levure sèche

3.    Mélanger

4.    Dans un saladier ou dans un robot, fonction pétrin, mettre 500g de farine, 15g d’huile d’olive, 8g de sel.

5.    Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène

6.    Former une boule avec la pâte et la transvaser dans un saladier allant au four. Huiler légèrement la boule

7.    Couvrir le saladier avec un linge

8.    Mettre dans le four éteint pendant 10 min

9.    Déposer la pâte dans un moule rectangulaire ou sur une plaque de cuisson préalablement couverte par un papier sulfurisé

10.  Mettre dans le four éteint pendant 10 min

11.  Etaler la pâte délicatement avec un rouleau à pâtisserie pour éviter d’écraser les bulles d’air

12.  Mettre dans le four éteint pendant 20 min

13.  Faire des trous dans la pâte avec les doigts et y verser l’émulsion

14.  Mettre 2 cuillères à café de romarin ou d’Herbes de Provence

15.  Réserver pendant 20 min

16.  Préchauffer le four à 200°C

17.  Mettre au four pendant 20 min mode chaleur tournante

A déguster avec des tomates cerises, un pesto et une bonne mozzarella !

Buen appetito !

Recette du pesto au bas de la page : https://www.emiliefedi-dieteticienne.com/post/la-piadina-romagnola