Gâteau au chocolat à la courgette sans sucre et sans beurre

Pourquoi de la courgette ? Car dans le chocolat, il y a déjà suffisamment de sucre ! On diminue le sucre et on y ajoute des fibres !

Ingrédients:

-       20g de cacao en poudre non sucré

-       1 cuillère à soupe de farine complète, ou petit-épeautre ou millet ou lupin (=> farine de lupin aura un indice glycémique le plus bas)

-       200g de courgettes bien fermes

-       4 œufs

-       200g de chocolat pâtissier (70%)

Préparation :

1.    Préchauffer le four à 180°C

2.    Faire fondre le chocolat au bain marie

3.    Peler et râper finement la courgette

4.    Séparer les blancs des jaunes

5.    Monter les blancs en neige

6.    Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf, le cacao et le chocolat fondu

7.    Ajouter la farine, bien remuer

8.    Ajouter la courgette râpée et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène

9.    Ajouter délicatement les blancs montés en neige

10.  Dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé, verser l’appareil

11.  Mettre au four pour 35 à 40 min à 180°C