Galettes de lentilles corail, épinards et fromage
- Lili
- 13 mars
- 2 min de lecture
Des galettes simples, rapides, fondantes et croustillantes !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de lentilles corail
- 150 g d’épinards frais finement hachés
- 100 g de rodez ou parmesan râpé ou mixé (ou feta émiettée ou emmental râpé ou fromage végétal)
- 1 oignon moyen
- 2 œufs
- 100 g de chapelure complète
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- Poivre
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
Préparation :
Cuisson des lentilles :
Rincer soigneusement les lentilles corail sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon
Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition, ajouter les lentilles et laisser cuire 10 minutes
Égoutter les lentilles et laissez-les refroidir à température ambiante
Préparation des légumes :
Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen
Ajouter l’oignon haché et le faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide
Ajouter les épinards hachés et les faire cuire jusqu’à ce que ce qu’ils soient fanés
Réserver jusqu’à refroidissement
Préparation des galette :
1. Dans un grand bol, mélanger les lentilles refroidies, les épinards cuits, le parmesan râpé, les œufs, la chapelure, le cumin, le paprika, le sel et le poivre et les herbes de Provence
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante
Formation des galettes :
Prendre une petite portion du mélange (environ une poignée) et façonner des galettes de la taille de la paume de la main
Déposer-les sur une assiette avant la cuisson
Cuisson des galettes :
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen
Mettre délicatement les galettes dans la poêle et les faire cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes
Servir les galettes chaudes avec une salade verte et/ou une sauce au yaourt !
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