Falafels aux graines de sésame

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300g de patate douce

- Gingembre frais

- 1 oignon

- 800g de pois chiche (poids net)

- 50g de farine de pois chiche ou autre farine

- Poivre

- Sel

- Piment de cayenne (optionnel)

- Graines de sésame

Pour la sauce :

- 2 yaourts natures

- Gingembre frais

- Quelques feuilles de menthe fraiche

- Quelques feuilles de basilic (optionnel)

- Baies roses

- Poivre

Préparation :

1. Peler et couper la patate douce en morceaux

2. Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger les morceaux de patate douce

3. Cuire une dizaine de minutes, égoutter, puis réserver

4. Rincer et sécher complètement les pois chiche

5. Verser les pois chiches et la patate douce dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène

6. Mixer le gingembre frais (4 cm environ et selon les goûts) et le ½ oignon

7. Verser le mélange obtenu dans un bol, puis incorporer le gingembre frais mixé et l’oignon frais mixé

8. Ajouter une cuillère à soupe de graines de sésame

9. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la farine, sel, poivre, piment

10. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène

11. Préchauffer le four à 180°C

12. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé

13. Réaliser une trentaines de boules de pâte puis les rouler dans les graines de sésame

14. Les déposer sur la plaque de cuisson

15. Enfourner pour 30 minute

Sauce :

1. Mixer les 2 yaourts natures avec le gingembre frais (2 cm environ et suivant les goûts), les feuilles de menthe et de basilic fraiches, les baies roses et le poivre moulu

2. Réserver au frais

A déguster avec une salade de saison !