Chou blanc

Bien que le chou blanc se récolte et peut se consommer toute l'année, il fait partie des stars (ou pas) des légumes d'hiver ! C'est une très bonne source de vitamine B9, effectivement une portion (200g) participe à environ 40% de nos besoins journaliers !

La vitamine B9 ça sert à quoi ?

Elle est indispensable au bon fonctionnement du système nerveux. Primordiale chez la femme enceinte, elle n'en est pas moins chez les séniors, en participant au maintien des fonctions cognitives.

Le chou blanc est aussi riche en calcium, il contribue avec les produits céréaliers et les fruits frais, à la couverture du dernier tiers des apports conseillés journaliers de ce minéral, qui plus est, le plus abondant de notre organisme. Il favorise donc la solidité du squelette et lutte contre l'ostéoporose.

Enfin il aide grandement à la couverture de nos besoins en vitamine C, qui est un puissant antioxydant et, qui stimule nos défenses immunitaires. En hiver, nous en avons tous besoin pour lutter contre les microbes ! Un équilibre en trois temps, entre l'esprit, le corps, et les défenses naturelles !

Un antioxydant c'est quoi?

Les antioxydants sont des substances ou des molécules que l’on trouve particulièrement dans les fruits et légumes, ainsi que dans certaines boissons comme le café, le thé vert ou encore le vin rouge… Ils se répartissent en 3 catégories :

1. Les vitamines

2. Les caroténoïdes

3. Les polyphénols

Ils protègent les cellules en luttant contre les radicaux libres, responsables du vieillissement de ces dernières.

Côté cuisine, le chou blanc ne semble pas avoir autant la cote et s'avère souvent boudé par les enfants. Voici une manière rapide et goûteuse de le consommer pour les grands et les petits !

Chou blanc sauté à l'huile de sésame

- Couper le chou blanc en fines lamelles et bien le laver

- Faire chauffer une poêle

- Ajouter une cuillère à café d'huile d'holive

- Introduire les lamelles de chou blanc

- Ajouter un fond d'eau

- Saler

- Poivrer

- Laisser mijoter puis rajouter une cuillère à café d'huile de sésame

- Servir sur assiette et décorez votre plat avec des graines de sésame doré :)

Une version pour les enfants, j'ai choisi de le présenter sous forme de Galettes de semoule et chou blanc

- Je prépare ma semoule à laquelle j'incorpore quelques raisins secs (c'est facultatif)

- J'utilise le chou blanc sauté à l'huile de sésame (environ 100g / enfant)

- Je le mixe avec, 1 oeuf, quelques morceaux de fromage (râpé ou autre) et j'ajoute un peu de poivre. J'obtient un mélange homogène.

- J'incorpore la semoule au mélange obtenu.

- Dans une poêle, je verse un peu d'huile d'olive et je forme des galettes que je fais frire 2 min de chaque côté.

Bien que le chou soit "dissimulé" cela permet aux enfants de se familiariser au goût de ce légume incontournable de la saison hivernale et de booster leur immunité !

Le saviez-vous ?

L' huile de sésame est riche en oméga 9. De ce fait, elle contribue à la diminution du mauvais cholestérol (LDL) tout en augmentant le bon cholestérol (HDL). Elle est aussi connue pour sa richesse en oméga 6 permettant d' abaisser le taux de cholestérol sanguin !