Butternut rôti farci aux petits légumes

Délicieusement fondant !

Ingrédients pour 2 personnes :

·       1 petit butternut

·       Légumes type : poireaux, chou rouge, fenouil, poivrons … (ici j’ai utilisé des poivrons longs)

·       Un peu de feta émiettée ou halloumi

·       1 avocat

·       1 boite de pois chiche

·       Herbes de Provence

·       Sel

·       Poivre

·       Piment d’Espelette

·       Huile d’olive

·       Epices zaatar

Préparation :

·       Préchauffer le four à 190°C

·       Couper la courge en 2

·       Retirer les graines

·       Quadriller la chaire avec un couteau à une profondeur d’environ 2 cm

·       Enduire chaque moitié avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

·       Assaisonner avec sel, poivre,

·       Faire rôtir pendant 1h

Pendant ce temps préparer les légumes :

·       Laver et évider les poivrons

·       Découper les poivrons en fines lamelle

·       Les mettre dans un plats à gratin (ou dans une friteuse à air)

·       Les assaisonner avec sel, poivre, herbes de Provence, piment d’Espelette

·       Les faire rôtir au four en même temps que les butternut pendant 30 à 45 min

·       Puis les sortir du four et les réserver

Butternut : au bout d’1h :

·       Saupoudre chaque moitié de courge avec ½ cuillère à soupe d’épices zaatar

·       Faire rôtir 15 min supplémentaire

·       Puis les sortir du four et les réserver

Pendant ce temps préparer les pois-chiches :

Recette : https://www.emiliefedi-dieteticienne.com/post/pois-chiche-grill%C3%A9s

·       Rincer et égoutter les pois-chiches

·       Bien les sécher

·       Mélanger les pois-chiches avec l’huile d’olive, une pincé de sel, poivre et herbes et/ou

épices de votre choix

·       Les étaler sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé

·       Mettre au four pendant 20 à 30 min => vérifier la cuisson et la texture !

Dressage :

·       Farcir les butternut avec :

o   Les légumes rôtis

o   La feta émiettée ou l’halloumi

·       Remettre au four pendant 10 min

·       Saupoudrer avec les pois chiches grillés

·       Servir avec un ½ avocat / personne